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リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
(DOJIN文庫 ; [002])

データ種別 図書
書誌ID 2000121415
ISBN 9784759825022
出版者 京都 : 化学同人
出版年 2021.7
本文言語 日本語
大きさ 246p : 挿図 ; 15cm

所蔵情報を非表示

図・2F文庫コーナー
BS/Ryo 51494125
9784759825022


書誌詳細を非表示

一般注記 DOJIN選書2014年刊の文庫化
参考図書, 文献およびウェブサイト: p241-246
叢書番号はブックジャケットによる
著者標目 石川, 伸一 (1973-) <イシカワ, シンイチ>
件　名 BSH:食品化学
BSH:料理
NDLSH:調理科学
分　類 NDC9:498.53
NDC10:498.53
NDLC:EF27
NDC10:596
NCID BC08839172

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