80 ノ スパイス ジテン
80のスパイス辞典 / 武政三男著
データ種別 | 電子ブック |
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書誌ID | EB00051868 |
出版者 | 東京 : フレグランスジャーナル社 |
出版年 | 2001.6 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 1オンラインリソース |
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URL | 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 予約 | 指定図書 |
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URL | 電子ブック | : electronic bk | EB050406 |
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その他 | メディカルオンライン電子書籍 |
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一般注記 | 参考資料: p152 アクセス:WWWによる スパイスとハーブをより簡単に、上手に使いこなすためのヒントが満載!日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ、各スパイスの植物学的解説から、香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方・使い方などを紹介しています。料理を専門にする方以外でも、スパイスに関心のあるすべての方に、風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界をお伝えします。 |
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著者標目 | 武政, 三男(1943-) <タケマサ, ミツオ> |
件 名 | BSH:香辛料 |
分 類 | NDC8:617.6 NDC9:617.6 |