Export Mendeley
ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
牛乳・乳製品の知識 / 堂迫俊一著
| Material Type | E-Books |
|---|---|
| ID | EB00052303 |
| Edition | 新版 |
| Publisher | 東京 : 幸書房 |
| Year | 2017.10 |
| Language | Japanese |
| Size | 1オンラインリソース |
Hide book details.
| URL | Location | Volume | Call No. | Barcode No. | Status | Comments | ISBN | Printed | Restriction | Reserve | Designated Book |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| URL | 電子ブック | : electronic bk | EB050841 |
|
|
|
その他 | メディカルオンライン電子書籍 |
Hide details.
| Other titles | variant access title:牛乳乳製品の知識 |
|---|---|
| Notes | 初版: 幸書房, 1998年刊 引用文献: 各章末 アクセス:WWWによる この20年間で酪農・乳業を取り巻く環境は大きく変化した。改訂版では，情勢変化を考慮した構成とした。可能な限り最新の知見を盛り込んだつもりである。 酪農・乳業に携わる方の好適な入門書。初版の「牛乳・乳製品の知識」(1998年)から20年を経て、時代に即した入門書が出来上がりました。本書は、乳の科学から始め、発酵に寄与する微生物、乳製品の製造、品質保証、栄養機能、酪農・乳業史、そして現状と、酪農・乳業を網羅しています。 |
| Authors | 堂迫, 俊一(1947-) <ドウサコ, シュンイチ> |
| Subjects | NDLSH:牛乳 NDLSH:乳製品 |
| Classification | NDC8:648.1 |