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コムギコ リヨウ ハンドブック
小麦粉利用ハンドブック / 長尾精一著
| Material Type | E-Books |
|---|---|
| ID | EB00052325 |
| Publisher | 東京 : 幸書房 |
| Year | 2011.10 |
| Language | Japanese |
| Size | 1オンラインリソース |
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| URL | Location | Volume | Call No. | Barcode No. | Status | Comments | ISBN | Printed | Restriction | Reserve | Designated Book |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| URL | 電子ブック | : electronic bk | EB050863 |
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その他 | メディカルオンライン電子書籍 |
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| Other titles | title page title:Handbook of wheat flour utilization |
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| Notes | アクセス:WWWによる 小麦粉に関心をお持ちの多くの方々と其の魅力を共有したく、小麦粉のバイブルのような本を作ろうと試みた。 食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。 |
| Authors | 長尾, 精一(1935-) <ナガオ, セイイチ> |
| Subjects | BSH:小麦粉 |
| Classification | NDC8:619.3 NDC9:619.3 |