でん粉製品の知識

デンプンセイヒンノチシキ
でん粉製品の知識 / 高橋禮治原著,

URL	Location	Volume	Call No.	Barcode No.	Status	Comments	ISBN	Printed	Restriction	Reserve	Designated Book
URL	電子ブック	: electronic bk		EB055491					その他		メディカルオンライン電子書籍

Notes	アクセス:WWWによる本書は、高橋禮治氏が50年に亘って培った豊かな経験に基づいて、このでん粉の製造、でん粉の構造や特性とその改質、でん粉製品等の膨大な知識をわかりやすく論述した優れたバイブル的書として1996年刊行され、その後20年間社会に広く貢献してきた。しかし、この間、でん粉の需給の変化、でん粉を取巻く新たな進歩、社会のニーズの変化とでん粉の利用の変化もあった。これらを補うために、その意を継いで2016年原著の大部分を維持しつつ増改訂を行った。その増改訂も5年経ち、統計情報を含めて新たな知見も増えたので、今回再改訂することとした。未だ不十分な点も多々あるが、ご批判を頂いてさらなる充実に努めたい。標題紙等の責任表示役割(誤植): 改訂編機器種別 : 機器不用キャリア種別 : 冊子表現種別 : テキスト索引あり NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。
Authors	高橋, 礼治 <タカハシ, レイジ> 高橋, 幸資 <タカハシ, コウジ>
Classification	NDLC:PA531 NDC10:588.2 NDC9:588.2