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レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
レトルト食品の基礎と応用 = Food Technology Retort Pouch Food / 清水潮, 横山理雄 原著,
| Material Type | E-Books |
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| ID | EB00057011 |
| Edition | 改訂第2版 |
| Publisher | : 幸書房 |
| Year | 2022.7 |
| Language | Japanese |
| Size | 1オンラインリソース (343p) |
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| URL | Location | Volume | Call No. | Barcode No. | Status | Comments | ISBN | Printed | Restriction | Reserve | Designated Book |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| URL | 電子ブック | : electronic bk | EB055549 |
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その他 | メディカルオンライン電子書籍 |
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| Notes | アクセス:WWWによる レトルト食品の製造には食品に関してだけではなく、微生物、食品加工技術、容器、設備など様々な知識を必要にしているが、本書では基礎的な部分を含めながら、専門的な部分もわかりやすく解説されている。レトルト食品を取巻く環境も大きく変化している．このような状況変化に対応するために，新たな情報を加えつつ新訂として出版することになった。 機器種別 : 機器不用 キャリア種別 : 冊子 表現種別 : テキスト 索引あり NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。 |
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| Authors | 清水, 潮 <シミズ, ウシオ> 横山, 理雄 <ヨコヤマ, ミチオ> 武田, 淳 <タケダ, アツシ> 山口, 敏季 <ヤマグチ, トシキ> 五味, 雄一郎 <ゴミ, ユウイチロウ> 山崎, 良行 <ヤマザキ, ヨシユキ> 浅見, 太一 <アサミ, タイイチ> 田辺, 利裕 <タナベ, トシヒロ> |
| Classification | NDLC:PC111 NDC10:588.97 NDC9:588.97 |