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ショクヒンノカビケンサクズカン
食品のカビ検索図鑑 / 宇田川俊一(著)
| Material Type | E-Books |
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| ID | EB00058383 |
| Edition | 初版 |
| Publisher | : 幸書房 |
| Year | 2023.5 |
| Language | Japanese |
| Size | 1オンラインリソース (576p) |
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| URL | Location | Volume | Call No. | Barcode No. | Status | Comments | ISBN | Printed | Restriction | Reserve | Designated Book |
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| URL | 電子ブック | : electronic bk | EB056921 | アイコンをクリックしてください |
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その他 | メディカルオンライン電子書籍 |
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| Notes | アクセス:WWWによる 本書は「食品のカビ汚染と危害」(2003)以後に著者自身が集めた食品のカビ72属238種を基にし、培養コロニーのカラー写真、光学顕微鏡によるシャープな形態と走査電子顕微鏡の写真を編集した図版を中心に、それぞれの菌の形態・分布と生態(検出食品の種類・環境・作物やヒトに対する病原性)、発育条件や耐熱性、関連菌との遺伝子解析による系統分類、カビ毒産生を集めたノートなどが書かれています。本書ではカビの同定に対応して、遺伝子情報を基にした新分類システムのマニュアルとして食品のカビを検索できるよう、記載内容を充実しました。 |
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| Authors | 宇田川俊一 |