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80 ノ スパイス ジテン
80のスパイス辞典 / 武政三男著

Material Type E-Books
ID EB00051868
Publisher 東京 : フレグランスジャーナル社
Year 2001.6
Language Japanese
Size 1オンラインリソース

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URL 電子ブック : electronic bk
EB050406


その他 メディカルオンライン電子書籍

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Notes 参考資料: p152
アクセス:WWWによる
スパイスとハーブをより簡単に、上手に使いこなすためのヒントが満載!日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ、各スパイスの植物学的解説から、香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方・使い方などを紹介しています。料理を専門にする方以外でも、スパイスに関心のあるすべての方に、風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界をお伝えします。
Authors 武政, 三男(1943-) <タケマサ, ミツオ>
Subjects BSH:香辛料
Classification NDC8:617.6
NDC9:617.6

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