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エイセイ カンリ マニュアル

衛生管理マニュアル / 森山喜恵子著

(いなほブックス)
データ種別 電子ブック
書誌ID EB00049855
出版者 東京 : 全国学校給食協会
出版年 1997.5
本文言語 日本語
大きさ 1オンラインリソース

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URL 配架場所 巻 次 請求記号 資料番号 状 態 コメント ISBN 刷 年 利用注記 予約 指定図書
電子ブック : electronic bk EB048393


その他
メディカルオンライン電子書籍

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一般注記 監修: 細貝祐太郎
アクセス:WWWによる
多くの調理室から学んだこと、疑問・質問を通して習得したことを、施設・設備・器具類などとブロック分けして記しました。また、衛生管理を徹底することは、調理従事者ばかりでなく施設全体の理解が必要です。「事故防止の組織と指導」もその重要性を感じ、付しました。
衛生管理に関して、多くの調理室から学んだこと、修得したことを、ブロックに分けて記しました。
著者標目 森山, 喜恵子 <モリヤマ, キエコ>
件 名 BSH:食品衛生
分 類 NDC8:498.54
NDC9:498.54

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