衛生管理マニュアル

エイセイカンリマニュアル

衛生管理マニュアル / 森山喜恵子著

URL	配架場所	巻　次	請求記号	資料番号	状　態	コメント	ISBN	刷　年	利用注記	予約	指定図書
	電子ブック	: electronic bk		EB048393					その他		メディカルオンライン電子書籍

一般注記	監修: 細貝祐太郎アクセス:WWWによる多くの調理室から学んだこと、疑問・質問を通して習得したことを、施設・設備・器具類などとブロック分けして記しました。また、衛生管理を徹底することは、調理従事者ばかりでなく施設全体の理解が必要です。「事故防止の組織と指導」もその重要性を感じ、付しました。衛生管理に関して、多くの調理室から学んだこと、修得したことを、ブロックに分けて記しました。
著者標目	森山, 喜恵子 <モリヤマ, キエコ>
件　名	BSH:食品衛生
分　類	NDC8:498.54 NDC9:498.54