油脂製品の知識

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油脂製品の知識 / 後藤直宏編 ; 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会著

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Notes	参考文献: 各章末にありアクセス:WWWによる油脂化学の内容全体を網羅した教科書的な日本語の本はほとんど存在しない。ただそのような中，幸書房の「新版油脂製品の知識」を代表とする数書はこの役割を長年に渡り果たしてきたと言えるだろう。今回は改訂新版ということで，油脂化学の先輩方が前書に記しまだまだ使える内容は手を加えずそのままにした。現在でも十分通用する当時としては最先端の知識に只々感嘆するばかりであった。「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の入門書としての性格から、新人の方、営業の方のニーズに何とか答えておりましたが、多くの方々のご支援ご協力を得て、25年ぶりの改訂と成りました。
Authors	後藤, 直宏 <ゴトウ, ナオヒロ> 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会 <ニホンユカガッカイライフサイエンスサンギョウギジュツブカイ>
Subjects	BSH:油脂 NDLSH:油脂工業
Classification	NDC8:576 NDC9:576 NDC10:576