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RT Book, Whole SR Electronic DC OPAC T1 80のスパイス辞典 / 武政三男著 A1 武政, 三男(1943-) YR 2001 FD 2001.6 VO : electronic bk SP 1オンラインリソース K1 香辛料 PB フレグランスジャーナル社 PP 東京 LA Japanese (日本語) CL NDC8:617.6 CL NDC9:617.6 NO 参考資料: p152 NO アクセス:WWWによる NO スパイスとハーブをより簡単に、上手に使いこなすためのヒントが満載!日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ、各スパイスの植物学的解説から、香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方・使い方などを紹介しています。料理を専門にする方以外でも、スパイスに関心のあるすべての方に、風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界をお伝えします。 NO 書誌ID=EB00051868; LK [E Book]http://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=1425 OL 58