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RT Book, Whole SR Electronic DC OPAC T1 食とフレーバーとのおいしい関係 : 脳による食行動の調節 / 鳥居邦夫著 T2 香り新書 A1 鳥居, 邦夫 YR 2017 FD 2017.4 VO : electronic bk SP 1オンラインリソース K1 味覚 K1 嗅覚 K1 栄養生理 K1 食品化学 PB フレグランスジャーナル社 PP 東京 LA Japanese (日本語) CL NDC8:498.56 CL NDC9:498.56 CL NDC9:491.377 NO 参考文献: p181-186 NO アクセス:WWWによる NO 世界最長寿国の我国は日本型食事(和食)が食べ易く消化、吸収、そして代謝も円滑に営めるので生活の質も高く維持できると考えられ食事のフレーバーの中でうま味の重要性が改めて認識されたと考えよう。 NO フレーバーの働きを解明し、和食をうま味からサイエンスする!本書は食べるという生命維持の仕組みをわかり易く解説したもので食卓において参考にして欲しい。 NO 書誌ID=EB00051895; LK [E Book]http://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=4203 OL 58