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RT Book, Whole SR Electronic DC OPAC T1 食品の匂いと異臭 / 加藤寛之, 渡辺久夫著 A1 加藤, 寛之(1955-) A1 渡辺, 久夫(1954-) YR 2011 FD 2011.5 VO : electronic bk SP 1オンラインリソース K1 食品化学 K1 におい K1 食品化学 K1 におい PB 幸書房 PP 東京 LA Japanese (日本語) CL NDC8:498.53 CL NDC9:498.53 NO 参考文献: p142 NO アクセス:WWWによる NO 食品と異臭は昔から身近で、切っても切れない関係がある。科学的な視点で異臭の分析に取り組むことが出来れば、においにもたれている曖昧さ、難しさが大きく改善されると考えている。 NO 匂いと異臭を嗅ぎ分けてきたプロが、「におい」の本質「匂い」と「異臭」との違いを分かりやすく解説した入門書。 NO 本書は、その匂いと異臭を嗅ぎ分けてきたプロが、「におい」の本質「匂い」と「異臭」との違いを分かりやすく解説した入門書である。食品流通、製造で「におい」に悩む担当者の強力な味方となる一冊である。 NO BIBID=EB00052310; LK [E Book]http://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=4806 OL 58